- يستحسن ألا يأكل البيض قبل أو بعد تناول اللحم والسمك . - يحفظ البيض في الثلاجة في درجة منخفضة ، وعند إخراجه يترك لترتفع حرارته قبل استعماله . - إذا بقي شيء من البياض يحفظ في إناء مغطى يوضع في الثلاجة ، أما الصفار فيغطى بماء بارد ويوضع في الثلاجة . - يطبخ البيض في كل استعمالاته في حرارة منخفضة ، ويؤكل حالا لأنه إذا برد يتصلب . - قبل سلق البيض يترك ليدفأ - إذا كان في الثلاجة - ويحرك أثناء السلق عدة مرات ، وحين ينضج يغمر بماء بارد حالا . - يسلق البيض بقشره بوضعه في ماء بارد يرفع على النار ، فالليّن يكفي غليه مدة دقيقتين ، والمتوسط خمس دقائق ، والجامد 15 دقيقة . أو يغلى الماء لوحده ثم يضاف البيض وتخفف النار . - لسلق البيض - بلا قشر - يغلى الماء والملح ، ثم تخفف النار ويصب البيض الواحدة تلو الأخرى ، وتغطي المقلاة حتى ينضج ، ويرفع من الماء ويصفى . ( ويمكن سلق البيض - بلا قشر - بالحليب ويقدم البيض على قطعة من الخبز المحمص والمدهون بالزبدة ) . استهلاك العالم للبيض : يزداد استهلاك البيض في العالم عاما بعد عام - بسبب قيمته الغذائية ، وقد قدرت بعض الاحصاءات أن متوسط ما يستهلك الفرد سنويا من البيض في الولايات المتحدة الأمريكية 400 بيضة ، وفي كندا 272 ، وفي بلجيكا 207 ، وفي انكلترة 203 ، وفي فرنسة 150 ، وفي بلدان الشرق الأوسط أقل من فرنسة ، وفي الشرق الأقصى أقل بكثير بسبب فقر أهله .